Tarte tatin aux endives

Une pâte croustillante, des endives fondantes, un sucré-salé extra … Essayer cette tarte tatin aux endives c’est l’adopter !

En gratin, à la vapeur, à la poêle, en salade. Cru ou cuites il y a toujours eu des endives à la maison. La tarte tatin aux endives est une recette que je fais avec ma maman lorsqu’on a des invités depuis des années. La semaine dernière pas d’invités (confinement oblige) mais une grosse envie de tarte tatin aux endives !

Ma maman maitrise la recette mieux que moi désormais alors j’en ai profité pour shooter la recette étapes par étapes. Aller promis c’est plus simple que ça en a l’air !

Ingrédients :

  • une pâte brisée
  • 5 endives cuites (à la vapeur ou à la poele)
  • 50g de beurre
  • 4 cuillères à soupe de cassonade
  • ½ cuillère à café de curry
  • sel/poivre

La Recette :

Tarte tatin aux endives - 1 étapes par étapes Lhenadventure

1- Faites chauffer votre four à 180°c. Saupoudrez votre plat à tarte avec la cassonade et répartir de beurre en petits morceaux.

Tarte tatin aux endives - 2 étapes par étapes Lhenadventure

2- Faites revenir à la poêle les endives quelques minutes avec le curry, du sel et du poivre.

Tarte tatin aux endives - 3 étapes par étapes Lhenadventure

3- Déposer les endives dans le plat à tarte et centrez les.

Tarte tatin aux endives - 4 étapes par étapes Lhenadventure

4- Recouvrir les endives avec la pâte brisée et bien appuyer sur les bords. La pâte doit toucher le fond du plat sur les bords.

Enfourner 30 minutes.

Tarte tatin aux endives - 5 étapes par étapes Lhenadventure

5- À la sortie du four retournez votre tarte tatin aux endives. Pour cela déposez une assiette à l’envers dans le plat à tarte et retournez le tout d’un coup au dessus d’un évier.

Pensez aussi à vous protéger pour ne pas vous tacher au moment de retourner la tarte !

Quelques petits conseils
  • vous n’aimez pas le curry ? ce n’est pas très grave elle est très bonne sans, vous pouvez aussi mettre du paprika ou du cumin
  • pour savoir si votre tarte tatin est cuite tapez doucement sur la pâte, elle doit résister et sonner creux (faire « toc toc »)
  • démoulez votre tarte de suite à la sortie du four sinon elle restera au fond de votre plat…
  • il se peut que quelques endives restent quand même au fond du plat, prenez seulement une spatule et reconstituez votre tarte

Cette tarte est superbe en entrée ou seulement accompagnée d’une salade !

Régalez-vous,

À bientôt,

Lhéna