Velouté de Potimarron à la Crème de Coco

J’adore le potimarron, sa couleur, son odeur, la texture de sa chaire. Je souhaitais vous partager ma recette de potimarron à la crème de coco, une recette pleine de saveur et de saison.

J’utilise de la crème de coco car j’adore le gout et la texture qu’elle donne au velouté de potimarron mais vous pouvez la remplacé par la crème que vous préférez. Pour ce qui est de la cuisson du potimarron, à l’eau salée ou au cuit-vapeur peut importe.

Cette recette est facile et rapide alors à vos fourneaux !

Ingrédients pour 2 personnes :

  • La moitié d’un gros potimarron
  • 70 ml de crème de coco
  • Une poignée de noisettes
  • Sel et poivre

La recette :

1 – Couper le potimarron en cubes et le faire cuire soit dans un litre d’eau bouillante salée soit 15-20 min à la vapeur.

2 – Pendant que le potimarron cuit, concasser une poignée de noisette et les torréfier à sec dans une poêle quelques minutes. Remuer en permanence, quand les noisettes prennent une couleur brune, les sortir de la poêle.

3 – Mixer le potimarron encore chaud avec la crème de coco et une louche d’eau de cuisson ou d’eau. Puis assaisonner en sel et poivre selon votre goût.

4 – Servir le velouté encore chaud dans des bols parsemés de noisettes torréfiées.

Le petit + : Servir ce velouté accompagné d’une salade et d’une tartine de pain grillé avec du bleu d’Auvergne.

À bientôt,

Lhéna